Iki Kalėdų likus vos keletui dienų, ne viena šeimininkė suka galvą, kokiomis gardžiomis vaišėmis palepinti savo šeimos narius. Nebijantiems eksperimentuoti ir tuo pačiu ieškantiems ištaigingo patiekalo „Vilniaus paukštyno“ naujų produktų kūrimo technologas Raimondas Čironis siūlo išbandyti vištienos steikus. Kaip jis atskleidžia, šie steikai jo valgiaraštyje atsirado po kelių eksperimentų, ieškant būdų, kaip tradicinius jautienos kepsnius pakeisti skrandžiui palankesniu patiekalu.
„Jau kelerius metus pastebima tendencija, kad ypač per didžiąsias metų šventes daugelis renkasi vištieną. Nieko stebėtino, kadangi tai universali mėsa, iš kurios lengvai ir greitai galima pagaminti išties kai ką įmantraus. Su vištiena dera įvairiausi prieskoniai bei padažai, kuriuos ji greitai įsisavina, galima išbandyti daug gaminimo būdų, svarbu nebijoti eksperimentuoti“, – sako naujų produktų kūrimo technologas R. Čironis, kuris prieš artėjančias šventes dalijasi paties išrasto vištienos kepsnių – steikų receptu.
„Nors steikai dažniausiai ruošiami iš jautienos, visgi šios mėsos tinkamas paruošimas reikalauja ir specifinių žinių, ir kruopštaus darbo. Be to, ne visiems šeimos nariams patinka ši mėsa. Pats esu steikų mėgėjas, bet eksperimentuodamas ieškau lengvesnių šio patiekalo paruošimo būdų ir palankesnio sprendimų savo skrandžiui“, – atskleidžia „Vilniaus paukštyno“ naujų produktų kūrimo technologas.
Dalijamės „Vilniaus paukštyno“ naujų produktų kūrimo technologo vištienos steikų receptu!
Reikės:
- Vištienos filė pjausnių – kepsnių (apie 170-200 g ir 1.5-2.0 cm storio, parduotuvėse galima įsigyti ir specialiai kepsniams supjaustytos vištienos)
- Sojos padažo
- Augalinio aliejaus (vynuogių kauliukų)
- Druskos, pipirų, česnako, kalendros lapelių (pagal kiekvieno skonį)
- Sviesto
- Sviesto su baltaisiais trumais
Paruošimas:
- Vištienos filė pjausniai iš abiejų pusių įtrinami šlakeliu sojos padažu, tada taip pat iš abiejų pusių įtriname ir augaliniu aliejumi.
- Įkaitiname grilinę keptuvę (galima ir tradicinę) ar grilį, kad lengvai nuo jos kiltu dūmelis ir kepame vištienos filė pjausnius iš abiejų pusių po maždaug po 3 min. Kol mėsa kepa, pasiruošiame „paklotą kepsnių poilsiui“.
- Imame folijos lapelį 30×30 cm, ant jo vidurio beriame druskos, grūstų juodųjų pipirų, kapoto šviežio česnako, kapotų kalendros lapelių (prieskoniai pagal kiekvieno skonį), atpjauname sviesto riekelę, kurią taip pat dedame ant folijos bei jau pabertų prieskonių.
- Ant prieskonių ir sviesto dedame vištienos kepsnį ir ant jo sudedame visus prieskonius ir sviestą su baltaisiais trumais tą pačia jau anksčiau išvardinta tvarka.
- Suvyniojame kepsnį į foliją ir leidžiame jam „pailsėti“ 10-15 min. Patiekiame su mėgstamu garnyru ar salotomis. Skanaus!
