Bazilikai: kodėl verta valgyti ir kaip juos pavasarį užsiauginti namuose?

Ar jau skaitėte?

Bazilikas – išskirtinio aromato ir skonio prieskoninis augalas, be kurio sunkiai įsivaizduojama Viduržemio jūros regiono virtuvė. Italai bazilikus naudoja įvairiems makaronų patiekalams, picoms, traškioms brusketoms, salotoms ar užkandžiams su sūriu gardinti. Anot gydytojos dietologės dr. Editos Gavelienės, bazilikai naudingi ir sveikatai. Juose gausu antioksidantų, mineralinių medžiagų, skaidulų ir vitaminų. Dėl šios priežasties bazilikus vertėtų įtraukti į kasdienės mitybos racioną. Namuose jų galima užsiauginti ir patiems, tad „Rimi“ kulinarijos technologė Lina Barčaitė iš bazilikų kviečia pasigaminti gardų pesto padažą.

- Reklama -

Bazilikų nauda sveikatai

Bazilikas sutinkamas ne tik Viduržemio jūros regiono virtuvėje, bet yra populiarus ir Lietuvoje. Geriausiai žinomas – kvapusis bazilikas žaliais arba raudonais lapeliais. Anot „Rimi“ sveikatai palankios mitybos konsultantės, gydytojos dietologės dr. Editos Gavelienės, visos prieskoninės žolelės, o kartu ir bazilikai, turtingi biologiškai aktyviais fitochemikalais, kurie pasižymi antioksidacinėmis savybėmis.

„Pavasarį labai smagu šeimai sodinti bazilikus ant namų palangių, o derliui užaugus jais gardina patiekalus. Tiesa, ši prieskoninė žolelė pasižymi ir nepamainoma verte sveikatai. Bazilikuose gausu betakarotinų, vitaminų A, C, K ir B6, mineralų: kalio, kalcio, magnio, mangano, šiek tiek geležies ir vario. Be to, šviežiuose bazilikuose gausu skaidulų ir eterinių aliejų, kurie suteikia išskirtinį žolelės kvapnumą ir malonų skonį patiekalams“, – teigia E. Gavelienė.

Gydytoja dietologė bazilikus rekomenduoja įtraukti į kasdienės mitybos racioną: „Juos galima valgyti tiek džiovintus, tiek šviežius, tačiau pastarųjų nauda yra didžiausia. Džiovintas bazilikas dažniausiai naudojamas tik kaip prieskoninė žolelė. Tuo tarpu šviežias bazilikas gali būti ir žalių kokteilių ar salotų sudėtine dalimi. Valgykite kuo daugiau šviežių bazilikų, juolab, kai juos taip paprasta užsiauginti namuose.“

Dr. E. Gavelienė primena, kad bazilikuose esantys eteriniai aliejai tinka ne visiems. Kai kuriems žmonėms jie sukelia alergiją.

Kaip namuose pasigaminti pesto padažą?
Namuose bazilikų galima užsiauginti ištisus metus ir juos kasdien valgyti šviežius. „Rimi“ kulinarijos technologė Lina Barčaitė teigia, kad naudojant šviežius bazilikus karštuose patiekaluose geriausia juos dėti pačioje gaminimo pabaigoje – taip skonis bus ryškiausias. Be to, lapelius geriau plėšyti rankomis, o ne pjaustyti, kad žolelių aromatas būtų dar sodresnis. Iš šviežių bazilikų galima pasigaminti ir gardaus naminio pesto padažo.

- Reklama -

„Pesto padažui prireiks šviežių bazilikų lapelių, česnako, druskos ir pipirų, permezano sūrio, alyvuogių aliejaus, kedrinių pinijų ar kitos rūšies riešutų: anakardžių, migdolų, graikinių ar žemės. Žinoma, kiekvienas jų suteiks vis kitokį skonį pesto padažui. Ruošiant pesto padažą visus ingredientus įprasta trinti akmenine grūstuve, tačiau greičiau ir paprasčiau namuose naudoti virtuvinį kombainą arba trintuvą“, – patarimais dalijasi L. Barčaitė.

Pesto padažą galima gaminti ne tik iš bazilikų, bet ir kitų žalumynų: „Pesto padažui tinka krapai, petražolės, kalendros, gražgarstės, špinatai ar mėtos. Galima pasigaminti ir morkų, ridikėlių bei burokėlių lapelių pesto. Be to, galima eksperimentuoti ir maišyti šias žoleles tarpusavyje. Naminis pesto padažas puikiai tiks daugybės patiekalų skaninimui, todėl kviečiu atrasti skirtingus jo skonius“, – rekomenduoja kulinarijos technologė ir priduria, kad namuose pasigamintą pesto galima laikyti šaldytuve, sandariame indelyje, arba užšaldyti ir panaudoti prireikus.

Kulinarijos technologė L. Barčaitė namuose kviečia išbandyti Itališkų skrebučių su naminiu anakardžių pesto padažu receptą.

Itališki skrebučiai su anakardžių pesto padažu

Patiekalui reikės:

  • 2 vnt. bandelių „Čiabata“
  • 2 skiltelių česnako
  • 200 g mocarelos
  • 8 vnt. ančiuvių
  • 50 g gražgarstės
  • 20 g paskrudintų anakardžių
  • 2 šaukštų tarkuoto kietojo sūrio
  • 80 ml alyvuogių aliejaus
  • Druskos pagal skonį

Gaminimo eiga:

1. Pirmiausia pasiruoškite anakardžių pesto padažą. Česnako skiltelę nulupkite ir perpjaukite į kelias dalis, įmeskite į smulkintuvą, įberkite druskos, anakardžius ir sugrūskite. Tada sudėkite gražgarstes, tarkuotą kietąjį sūrį, įpilkite šiek tiek alyvuogių aliejaus ir vėl sugrūskite. Turėtumėte gauti kvapnų žalią padažą. Pastaba: jei norite, kad padažas būtų tirštesnis, naudokite mažiau aliejaus, jei priešingai – daugiau.

2. Įkaitinkite keptuvę ant didelės kaitros. Kiekvieną bandelę perpjaukite pusiau, iš abiejų pusių ištepkite alyvuogių aliejumi ir kepkite po 1–2 minutes iš abiejų pusių. Tada ant kiekvienos riekutės viršaus tepkite pesto padažą ir dėkite mocarelos gabaliukus. Prieš patiekdami, pašlakstykite alyvuogių aliejumi ir pabarstykite aitriųjų paprikų dribsniais, uždėkite šiek tiek ančiuvių. Skanaus!

TOP naujienos

Vasario 20-oji: vardadieniai, dienos INFO

Vasario 20-oji – Pasaulinė socialinio teisingumo diena. Vasario dvidešimtoji, antradienis, (antroji 8-osios metų savaitės diena), iki Naujųjų metų lieka 314 dienų. Savo vardadienius šiandien švenčia Aida,...

Horoskopai spalio 26 dieniai

AVINASGrįžkite prie kažkada pradėto, bet taip ir nebaigto darbo. Per prabėgusį laiką įgyta patirtis padės į daug ką pažvelgti naujai. Gal tai ir nebus...

Horoskopai liepos 6 dienai

AVINASŠiandien esate piktas ir susikaupęs. Išėjote kovoti, tad jūsų priešams pats metas sukrusti. Tik saugokitės, kad mūšio įkarštyje neužgautumėte savųjų. Namiškiai šiandien geriau tenesipainioja...

Štai, kaip pasiruošti kiaušinių marginimui: dabar jų įsigysite pigiau „Rimi“, o su šiais patarimais nesuskils nei vienas

Velykinių kiaušinių marginimas – bene viena smagiausių prieššventinio pasiruošimo veiklų. Vis dėlto, kiaušinių virimas gali apsunkinti šį procesą, mat dažnai jie suskyla, o kiti...

Gydytoja oftalmologė įspėja apie mažai žinomą akių ligą, galinčią lemti apakimą

0
Ne paslaptis, kad iš visų akių ligų daugiausia nerimo kelia tos, kurios bėgant laikui gali tapti aklumo priežastimi. Glaukoma, katarakta – šias ligas, jų simptomus ir padarinius žino daugelis, tačiau apie amžinę geltonosios dėmės...

Horoskopai sausio 21 dienai

0
AVINASBūsite kupinas energijos ir optimizmo, tad tiesiog privalote šturmuoti kliūtis, nors iš pradžių ir gali pasirodyti nedrąsu. Tik nepersistenkite bandydamas atkreipti į save dėmesį. JAUTISNors ir labai pamažu, bet baigiate išsikapanoti iš krizės. Stenkitės elgtis...

PORTALO SKAITOMIAUSI

JUMS PARINKTOS NAUJIENOS